Fedt – fra fjende til frelser … og tilbage til forvirring

For mange år siden blev vi alle sammen fedtforskrækkede.
Fedt var farligt. Fedt gjorde os syge. Fedt satte sig på kroppen og i blodkarrene.
Budskabet var klart: Undgå fedt for enhver pris.

Senere fandt vi ud af, at det var en kæmpe fejl.

Da fedt blev fjernet fra kosten, eksploderede antallet af mennesker med hormonelle ubalancer, fertilitetsproblemer, depression, inflammatoriske sygdomme, diabetes og neurologiske lidelser. Kroppen manglede ganske enkelt byggesten. Cellemembraner, hormoner, nervesystem og immunfunktion kunne ikke fungere optimalt uden fedt.

Så fortællingen ændrede sig.

Pludselig blev fedt sundt igen. Smør, olie, nødder og avocado blev rehabiliteret.
Men her begik mange – inklusiv mig selv – en ny fejl:

👉 Jeg troede, at alt fedt var godt.

Og derfor spiste jeg – i bedste overbevisning – forarbejdede fødevarer, hvor fedt ganske vist var til stede, men i en form, der biologisk set er direkte skadelig for menneskekroppen.

Lad os få ryddet op i fedtforvirringen én gang for alle.

Fedt er ikke bare fedt – biologien skelner

I funktionel medicin ser vi ikke på fedt som én samlet kategori.
Vi ser på:

• Fedtets kemiske struktur

• Fedtets stabilitet

• Fedtets oprindelse

• Hvordan kroppen genkender og bruger det

• Hvordan det påvirker inflammation, mitokondrier og cellemembraner

1. Mættet fedt – misforstået og livsnødvendigt

Mættet fedt har været udskældt i årtier, men er biologisk set:

• Stabilt

• Varmeresistent

• Essentielt for:

  • Cellemembranernes styrke

  • Produktion af steroidhormoner (kortisol, østrogen, testosteron)

  • Hjernens funktion

  • Galdeproduktion og fedtfordøjelse

Eksempler på gode kilder:

• Smør (gerne økologisk)

• Ghee

• Kokosfedt

• Animalsk fedt fra græsfodrede dyr

👉 Mættet fedt er ideelt til stegning, netop fordi det ikke oxiderer let ved varme.

2. Enumættede fedtsyrer – antiinflammatoriske og hjertevenlige

Enumættet fedt er mere fleksibelt og har dokumenterede antiinflammatoriske effekter.

Eksempler:

• Olivenolie (koldpresst extra jomfru)

• Avocadoolie

• Macadamianøddeolie

👉 Disse fedtstoffer støtter:

• Insulinfølsomhed

• Blodkarsundhed

• Cellekommunikation

Vigtigt:
Olivenolie er ikke optimal til høj varme – den oxiderer og danner skadelige forbindelser ved stegning.

3. Flerumættede fedtsyrer – nødvendig

Her bliver det komplekst.

Omega-3

• Antiinflammatorisk

• Essentiel for hjerne, syn og nervesystem

Kilder:

• Fed fisk

• Fiskeolie

• Algeolie

Omega-6

• Nødvendig i små mængder

• Men stærkt inflammationsfremmende i overskud

Problemet i dag:
Vi får 10–30 gange mere omega-6 end omega-3, primært fra forarbejdede fødevarer. Man kan blive testet for at se balancen.

👉 Dette skaber:

• Kronisk inflammation

• Cellemembraner, der bliver “stive”

• Øget risiko for autoimmune sygdomme, hjerte-kar-sygdom og neurodegeneration

De industrielle fedtstoffer – biologisk set fremmedstof

Her finder vi de fedtstoffer, der reelt er skadelige og giftige.

Raffinerede planteolier

• Solsikkeolie

• Rapsolie (dog kan koldpresset i små mængder være gavnlig)

• Sojaolie

• Majsolie

• Vindruekerneolie

• Palmeolie

Disse olier:

• Er kemisk ekstraheret

• Opvarmet til høje temperaturer

• Deodoriseret og oxideret

• Rige på omega-6

👉 Resultatet er fedt, som kroppen ikke genkender.

Når disse olier indbygges i cellemembraner:

• Øges oxidativt stress

• Forstyrres mitokondriefunktion

• Fremmes lavgradig kronisk inflammation

Transfedt – den værste synder

Transfedtsyrer opstår ved industriel hærdning af fedt.

De:

• Ødelægger cellemembranernes funktion

• Øger insulinresistens

• Fremmer åreforkalkning

• Er direkte forbundet med øget dødelighed

👉 Der findes ingen sikker dosis transfedt.

Hvad kan man stege i – og hvad bør man aldrig stege i?

Godt til stegning:

Smør
Ghee
Kokosolie
Oksetalg / andefedt

Ekstra jomfru olivenolie ( er ikke god til meget høje temperaturer)

Kan bruges koldt:

Ekstra jomfru olivenolie
Hørfrøolie
Valnøddeolie

Bør helt undgås :

Solsikkeolie
Majsolie
Sojaolie
Rapsolie og palmeolie

Fedt som information

vii fedt som biologisk information til koppen

Det fedt, du spiser:

• Bliver en del af dine cellemembraner

• Påvirker hormonproduktion

• Regulerer inflammatoriske signalstoffer

• Afgør, hvordan dine mitokondrier producerer energi

👉 Kroppen kan ikke fungere sundt på fedt, der er kemisk ødelagt.

Så det er ikke fedt, der gør os syge – det er det forkerte fedt

Vi blev først syge af fedtforskrækkelse.
Derefter blev vi syge af blind fedt-optimisme.

Sandheden ligger som så ofte i biologien.

Spis fedt, som kroppen genkender.
Undgå fedt, som industrien har ødelagt.

Når vi respekterer fedtets biokemi, respekterer vi kroppens intelligens.

En af de største fejl vi begår, det er at tro at vi får nok af det rigtigt via kosten og hvis man ikke spiser 10 kilo fisk pr måned, så er det ikke bare vigtigt men også meget nødvendig, at spise fiskeolie hver dag.

Og nu skal du holde ørene stive, for der er lige så mange problematiske fiskeolier på marked som alt det andet skidt til sammen.

Fiskeolie er ikke bare fiskeolie.

Igen og igen, ser vi at netop fiskeolie kan være et tveægget sværd – og i nogle tilfælde direkte kontraproduktivt for helbredet.

Omega-3 er ekstremt skrøbeligt

EPA og DHA er flerumættede fedtsyrer med mange dobbeltbindinger.
Det gør dem biologisk aktive – men også meget ustabile.

De oxiderer let ved:

• Lys

• Varme

• Ilt

• Tid

👉 Når fiskeolie oxiderer, dannes der:

• Lipidperoxider

• Aldehyder

• Frie radikaler

Disse stoffer er:

• Pro-inflammatoriske

• Mitokondrieskadelige

• Skadelige for cellemembraner

Med andre ord:
Oxideret fiskeolie gør det stik modsatte af det, man tager den for.

Forrådnelse er klart den skjulte udfordring

Fisk er en af de mest letfordærvelige fødevarer, vi har.

Når fiskeolie produceres:

• Fanges fisken ofte langt fra produktionsstedet

• Opbevares under varierende temperaturer

• Forarbejdes industriel skala

Selv med moderne metoder kan der opstå:

• Oxidation

• Nedbrydning

• Forrådnelse

👉 Mange mennesker oplever:

• Fiskeopstød

• Kvalme

• Maveuro

• Hovedpine

Det er ikke “normalt” – det er ofte et tegn på, at olien allerede er biologisk kompromitteret.

TOTOX, peroxidtal og virkeligheden

Kvaliteten af fiskeolie vurderes bl.a. via:

• Peroxidtal (primær oxidation)

• Anisidintal (sekundær oxidation)

• TOTOX (samlet oxidativ belastning)

Problemet?

• Grænseværdierne er sat alt for højt

• Mange produkter ligger lige på det tilladte

• Forbrugeren har sjældent adgang til reelle batch-tests

👉 I funktionel medicin ser vi ofte symptomer, og kan teste balancen mellem Omega3 (præ inflammatorisk)og Omega6.(pro inflammatiorisk)

Coating på kapsler er et overset problem

Mange fiskeoliekapsler er:

• Overfladebehandlede for at forhindre smag og opstød

Men coatingen kan indeholde:

• Syntetiske polymerer

• Plastlignende stoffer

• Phthalater (i visse tilfælde)

• PFAS-lignende forbindelser

👉 Disse stoffer kan:

• Forstyrre tarmfloraen

• Irritere tarmslimhinden

• Belaste leverens afgiftningssystemer

Især hos mennesker med:

• Hullet tarm

• Autoimmune sygdomme

• Histaminintolerance

• Kemisk sensitivitet

Her kan kapselovertræk være en skjult stressfaktor. for kroppen

Giftstoffer

Fisk lever i et miljø, der desværre er belastet af:

• Tungmetaller (kviksølv, bly, cadmium)

• PCB

• Dioxiner

• Mikroplast

Selvom mange producenter hævder “rensning”, er der udfordringer:

• Fedtopløselige toksiner ophobes netop i fedtvæv

• Koncentrering af olie kan også koncentrere giftstoffer

• Ikke alle rensningsmetoder fjerner alle toksiner

👉 I funktionel medicin ser vi, at dårlige fiskeolie i nogle tilfælde:

• Forværrer symptomer

• Øger inflammationsmarkører

• Belaster lever og galde

Omega-3 i isolation er en biologisk fejl

Mange tager høje doser fiskeolie uden at:

• Reducere omega-6

• Sikre tilstrækkeligt antioxidantforsvar

• Have nok E-vitamin

👉 Omega-3 kræver antioxidanter for at være sikkert i kroppen.

Uden dette kan EPA og DHA:

• Oxideres i cellemembraner

• Skabe lokal inflammation

• Øge oxidativ stress

Dette ses især ved:

• Højdosis fiskeolie

• Kronisk sygdom

• Lavt indtag af fedtopløselige vitaminer

Hvornår fiskeolie giver mening.

Fiskeolie giver mening:

Ved dokumenteret mangel
Ved lavt fiske indtag
I terapeutiske forløb
Men det skal være høj kvalitet, friskhed og korrekt opbevaring

Funktionel medicinsk alternativ

I funktionel medicin gælder:
👉 Mad slår kosttilskud – næsten altid.

Omega-3 fra:

• Frisk, vildtfanget fisk

• Små fede fisk (sardiner, ansjoser mm

• Rogn og skaldyr

leveres:

• I naturlig balance

• Med indbygget antioxidantbeskyttelse

• I en form kroppen genkender

Alternativt kan algeolie være et bedre valg for nogen

• Mindre risiko for toksiner

• Mere stabil

• Ingen fiskeforrådnelse

Fiskeolie er et potent biologisk signalstof.

Brugt korrekt kan det støtte helbredet.
Brugt ukritisk kan det øge inflammation og belastning.

Spørgsmålet er ikke: “Skal jeg tage fiskeolie?”
Spørgsmålet er:
👉 Er denne fiskeolie frisk, ren, stabil – og passer den til min biologi?

Derfor vil jeg hjælpe dig på vej, da det er et stort arbejde at undersøge alle mærker på markedet.

Her får du linket, hvor du både kan blive testet og gentestet efter 5 mdr og få den reneste og fineste olie på marked https://eqology.com/plPP7d

Skulle linket ikke virke, så send mig en besked, så sender jeg et nyt link til dig.

Rigtigt god fornøjelse

og tak fordi du læste med

Sunde hilsner

Funktionel mediciner

Mie Vendersbo